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[追加食品] [必食][氣炸] 近乎絕跡|復刻鴨腳包 2件

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[必食][氣炸] 近乎絕跡|復刻鴨腳包 2件

 

傳統醃製的鴨下巴、鴨翅膀、鴨腳,中間裹以特殊醃製嘅豬肚及芋粿,外面用特殊醃製的鴨腸捲紮起黎。

 

這2-30年來近乎絕跡嘅廣東名菜,工藝非常繁複,採用傳統醃製的鴨下巴、鴨翅膀、鴨腳,中間裹以特殊醃製嘅豬肚及芋粿,外面用特殊醃製的鴨腸捲紮起黎。師傅既巧手同功力係呢道菜既關鍵。因為鴨腸捆不緊,食材會散開;太緊,鴨腸可能係烹調過程中斷裂。呢道菜式無論蒸定氣炸都有獨特風味!

復刻鴨腳包 氣炸鍋食譜(食譜僅供參考, 準確溫度及烹調時間因氣炸鍋款式不同而異)

1. 食用前一天放於0-4度解凍 (連包裝袋)
2. 拆開包裝袋,取出鴨腳包放入氣炸鍋
3. 火力調至150度,氣炸10分鐘, 翻轉另一面火力調至16O度氣炸3分鐘. 完成

 



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